Módulo 1 - Introducción al curso

En este módulo del curso y del libro te doy una introducción al maravillos mundo de la fermentación de vinos e hidromieles caseros. El arte de la fermentación y el arte de la herbolaria siempre han sido mundos unidos.

Módulo 2 - ¿Por qué fermentar alcohol?

Fermentar y tomar alcohol es una práctica tan antigua como la misma humanidad. El alcohol siempre ha sido un vehículo para la medicina de plantas.

Módulo 3 - Tipos de alcohol (vinos vs. hidromieles vs. cervezas)

Es importante tener claro el vocabulario de las bebidas que vamos a fermentar juntos. Por ejemplo un hidromiel es un vino hecho con miel. Una cerveza involucra cereal malteado. En este módulo aclaramos estos términos.

Módulo 4 - Incorporando tu entorno en tu fermento

En Francia se habla del terroir del vino. Se podría hablar de esto también en tu cocina y en tu casa aunque no estés en Francia. El ambiente y el ecosistema en el que fermentas afecta no solo a los ingredientes que usarás sino también a los microbios que te ayudarán a fermentar tu vinos

Módulo 5 - La fórmula básica para hacer alcohol casero

Este módulo es tan importante porque es la fórmula básica para fermentar cualquier bebida, aunque no sea una bebida alcohólica. Aprende la fórmula básica para preparar cualquier bebida y en este curso, para fermentar cualquier bebida alcohólica, herbal y medicinal.

Módulo 6 - Levadura - Qué es y cómo funciona para producir alcohol

La levadura son los microorganismos que fermentan el azúcar y lo convierten en alcohol. Tenemos que entender su química, su manera de comer y vivir para así poder darles lo que ellas necesitan para producir una buena cantidad de alcohol para nosotros.

Módulo 7 - Levadura silvestres VS. Levadura comercial (ventajas y desventajas)

Se puede fermentar con levadura silvestres de las pieles de las frutas o de la miel cruda. También se puede fermentar con levadura comercial que es levadura que hay sido domesticada para fermentar cierto tipo de alcohol. Aprende sobre los distintos tipos de levadura en este módulo.

Módulo 8 - Añejar vs. No Añejar los Vinos

Puedes fermentar vinos jóvenes por menos días y tener un vino con menos alcohol y con más burbujas. También puedes fermentar y añejar vinos para tener un vino o hidromiel con mayor cantidad alcohólica.

Módulo 9 - El Vinagre: el tesoro al final de la fermentación alcohólica

El vinagre es parte de este proceso de hacer vino. Es lo que pasa a la bebida alcohólica cuando está expuesta al oxígeno. Aprende cómo elaborar el vinagre en este módulo.

Módulo 10 - Sanitizar vs. no sanitizar (un módulo sobre la limpieza)

Este módulo es muy importante ya que tiene que ver con el sabor y la seguridad de las bebidas que fermentamos. Aquí aprenderás sobre la diferencia entre limpiar, esterilizar y sanitizar. Hablamos de productos y procesos para que puedas fermentar tus vinos con éxito.

Módulo 11 - Hidromiel clásico (fermentación salvaje)

Este módulo es una receta base. Aprenderás el paso a paso para hacer un hidromiel clásico según el método de la fermentación salvaje (usando miel como fuente de levadura para la receta).

Módulo 12 - Hidromiel con fresas

Este módulo es otra receta base porque puedes seguir estos paso para fermentar una gran variedad de hidromieles que contienen no solo miel y agua sino también fruta como las fresas.

Módulo 13 - Hidromiel con jamaica

Amo hacer hidromiel con jamaica. Su acidez le da un súper sabor al producto final. Este módulo sirve para base porque luego podrás hacer hidromieles y/o vinos con otras infusiones, no solo la jamaica.

Módulo 14 - Vino de arándanos

Esta receta es importante porque es la primera vez que hacemos un vino, usando azúcar, en vez de usar miel. Una vez que aprendas estos pasos podrás replicar esta receta usando una variedad de frutas.

Módulo 15 - Vino de mango con madre de jengibre

Este módulo es interesante porque fermentamos un vino usando un cultivo natural, la madre de jengibre. Puedes usar la madre de jengibre para fermentar una variedad de vinos y sodas.

Módulo 16 - Hidromiel clásico (fermentación con levadura domesticada)

Este módulo te da una estructura para seguir si quieres fermentar hidromieles con levadura comercial y ya no depender de la miel como fuente de cultivo. Es importante saber de los dos mundos, la fermentación salvaje y la fermentación con levadura comercial y domesticada.

Módulo 17 - He puesto mi vino con trampa de aire…¿ahora qué?

Tienes varias opciones en relación al tiempo que quieres fermentar tu vino o hidromiel. En este módulo entenderás mejor por qué usamos trampa de aire y por qué querrás fermentar tu vino durante más o menos tiempo.

Módulo 18 - El trasvase

Trasvasamos vinos de un fermentador a otro o de un fermentador a las botellas. Aquí en este video aprenderás cómo y por qué trasvasar tus vinos e hidromieles con éxito.

Módulo 19 - Embotellar el vino o hidromiel

Embotellar el vino o hidromiel es importante si quieres compartir tus creaciones fermentistas con tus seres queridos. Es importante buscar la botella adecuada según el tipo de vino o hidromiel que has fermentado. En este módulo aprenderás todo sobre el embotellamiento.

Módulo 20 BONUS - Cómo hacer champán (un vino o hidromiel efervescente)

¿A quién no le gusta algo de burbuja en su bebida? Hay una manera de agregar azúcar extra a los vino o hidromieles para que tenga gas como un rico champán. Este módulo te enseña los pasos que necesitas saber para crear vinos efervescentes.

Módulo 21 BONUS - Cómo medir niveles de alcohol con un densímetro

Este módulo es muy importante porque en muchos casos vas a querer saber cuánto alcohol estás tomando y tienes que aprender a usar un densímetro para poder medir niveles de alcohol.